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Les Allergies : mieux les comprendre

Une augmentation de 38% des allergies en 20 ans qui ne cesse de s'accroître. Pourquoi ? L’allergie est une réaction excessive du système immunitaire à une substance inoffensive pour l’homme qu’on appelle allergène (pollens, aliments, microorganismes…). Celui-ci entre dans l’organisme par la peau, les voies respiratoires ou les voies digestives. Il y rencontre les cellules de notre système immunitaire qui choisissent une réponse de défense et de rejet plutôt qu’une réponse de tolérance.

Aux Etats-Unis, pas une star n'y déroge. En France, la cure de détox a également le vent en poupe, et surtout en ce moment quand notre système digestif a été mis à rude épreuve ! Parce qu'on entend tout et n'importe quoi sur la détox, nous vous proposons de faire le point sur cette méthode naturelle pour nettoyer votre organisme.

Le chiffre est impressionnant : près de 10 millions de tonnes de café sont consommées chaque année dans le monde, ce qui fait environ 2,5 milliards de tasses chaque jour ! Cette consommation augmente chaque année, tirant vers le haut une production en pleine expansion. Avec ou sans sucre, avec ou sans lait, le petit noir est apprécié du plus grand nombre, mais aussi détesté par d’autres. La question de ses effets sur la santé divise également. En écoutant les partisans, on devient vite convaincu des avantages. 

La génétique permet de connaître le potentiel d’un être vivant, c’est-à-dire les programmes dont il dispose pour construire sa structure et mettre en place ses processus de fonctionnement. Il s’agit bien d’un potentiel, permettant à un caractère d’être disponible ou non. Cela ne dit pas si la fonction liée à ce caractère sera utilisée, ni comment elle le sera. C’est à ce niveau qu’intervient l’épigénétique, en montrant que selon le contexte environnant et le mode de vie choisi, les gènes fonctionnent différemment, et certains potentiels sont plus ou moins bien exprimés. Il existe ainsi des interrupteurs on/off qui ne se déclenchent qu’en présence de certaines stimulations.

Avant de parler de ces troubles, commençons par rappeler le processus biologique de la digestion : en arrivant dans l'estomac, les aliments commencent à être dégradés par le suc gastrique, qui digère principalement les protéines. Puis, dans l'intestin, la bile produite par le foie va assimiler les graisses et faciliter leur digestion. Les sucs pancréatique et intestinal vont terminer le travail en permettant l'absorption des nutriments ainsi libérés.