C’est la question à laquelle ont tenté de répondre quatre acteurs du domaine lors d’une conférence du « Monde Festival » à l’automne dernier. Vous pouvez retrouver cette conférence ici. Nous allons reprendre plus en détail quelques éléments de cette conférence et nous appuyer également sur 2 grandes études françaises (ESTEBAN et NUTRINET-SANTE) qui étudient le lien entre nutrition et santé pour en retenir les éléments essentiels. Nous constatons, en effet, que l’alimentation qui était un acte simple réalisé avec des produits simples est devenue complexe avec des aliments complexes !

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