À propos de Nathalie Carayol : 

Docteur en Environnement et Santé, spécialisée en biologie cellulaire, physiopathologie et microbiote intestinal, Nathalie Carayol possède une expertise à l’interface entre science, santé et communication.

Après une expérience en recherche en oncologie aux États-Unis et plusieurs années d’enseignement supérieur, elle développe aujourd’hui des contenus et formations scientifiques destinés aux professionnels de santé.

Son approche allie rigueur scientifique, pédagogie et vulgarisation afin de rendre accessibles des sujets complexes liés à la nutrition, à la nutrigénomique, au microbiote et à la santé préventive.

Mieux Tolérer

Mardi 9 mars 2027 – 12h45 à 13h45

Sensibilités alimentaires, inconforts digestifs, réactions environnementales, terrain inflammatoire ou hypersensibilités sont des problématiques de plus en plus fréquentes.

Cette session abordera les mécanismes impliqués dans les phénomènes d’intolérance, de sensibilité et d’hypersensibilité, en lien avec la sphère digestive, le microbiote, l’immunité, la barrière intestinale et l’environnement.

L’objectif est d’aider les professionnels à mieux comprendre ces manifestations afin d’accompagner avec prudence, cohérence et discernement les capacités adaptatives de l’organisme.

Programme de la session :

1. Clarifier les notions de tolérance et d’hypersensibilité

• Différence entre allergie, intolérance et sensibilité
• Réactivité individuelle et terrain
• Rôle de l’inflammation de bas grade

2. Comprendre les mécanismes impliqués

• Barrière intestinale et perméabilité
• Microbiote, immunité et muqueuses
• Stress, environnement et charge globale

3. Identifier les facteurs qui fragilisent la tolérance

• Alimentation moderne et ultra-transformation
• Déséquilibres digestifs et microbiote
• Expositions répétées et capacités d’adaptation

4. Soutenir les capacités adaptatives

• Stratégies nutritionnelles progressives
• Micronutrition et soutien du terrain
• Hygiène de vie, récupération et équilibre nerveux

5. Questions / réponses

• Repères pratiques pour le conseil
• Cas fréquents et limites d’accompagnement